Productiekeuken

Veelal gaat het in een productiekeuken om de bereiding en het terug koelen (snelkoeling) van voedingsmiddelen. Voedsel dat wordt omgezet naar individuele maaltijden of in grote volumes wordt verpakt. Het opzetten van een grootkeuken gaat gepaard met grote investeringen, dat geldt zeker voor het realiseren van een productiekeuken. Net als de horecakeuken is ook elke productiekeuken uniek. Echter hebben wij door de jaren heen ervaren dat er ook veel overeenkomsten zijn. Zo is de routing en aanvoer van grote hoeveelheden ingrediënten naar verwerkings- en bereidingsapparatuur essentieel voor het goed functioneren van een productielijn. Evenals het (terug)koelen en bewaren van het eindproduct. Daarbij is het verstandig goed zicht te houden op het implementeren van de gestelde eisen op het gebied van voedselveiligheid.

Bent u producent van bijvoorbeeld pasta, verwerker van sushi of stelt u maaltijden samen voor zorginstellingen dan gaan onze adviseurs graag met u om tafel om uw plannen voor de productiekeuken te bespreken.