Productiekeuken

Veelal gaat het in een productiekeuken om de bereiding en terugkoeling van voedingsmiddelen. Voedsel dat wordt omgezet naar individuele maaltijden of in grote volumes wordt verpakt. Het opzetten van een professionele keuken gaat gepaard met grote investeringen, dat geldt zeker voor het realiseren of vernieuwen van een productiekeuken. Net als de horecakeuken is ook elke productiekeuken uniek. Echter hebben wij door de jaren heen ervaren dat er ook veel overeenkomsten zijn. Zo is de routing van de aanvoer van de grote hoeveelheden ingredienten naar de verwerkings- en bereidingsapparatuur essentieel voor het goed functioneren van een productielijn, alsmede het (terug)koelen en bewaren van het eindproduct. Daarbij is het verstandig goed zicht te houden op het implementeren van de gestelde eisen op het gebied van HACCP en voedselveiligheid. Bent u producent van bijvoorbeeld pasta, verwerker van sushi of stelt u maaltijden samen voor zorginstellingen dan gaan onze adviseurs graag met u om tafel om uw plannen voor de productiekeuken te bespreken.